上圖：生機段木香菇農場附近的某藝術宅山嵐飄渺
鐵木真創意經濟育成中心所輔導之三、四事項
(三)段木香菇農場與生態之旅
香菇對健康、養生是一種很好的食物，也不能噴灑農藥和施化肥。段木培植香菇法是野生菇的延伸，其天然栽培法與時下大多以木屑培植的香菇太空包大不相同，外型肥碩甜美、營養價值更高。其顏色較深且較為紮實，只需切片清炒就比太空包香菇更香脆。
上圖：一排排的段木，農場周邊昆蟲、植物形成互利共生的自然生態
段木香菇農場選用堅質原木「相思木」植菌，從把母菌種在段木裡，到菌絲蔓延至整顆段木，由子實體(香菇胚胎)長成香菇歷時約10個月。這段時間尚需不時翻動、搬動木頭，目的是讓菌絲在段木裏走菌均勻，同時要注意段木的水分含量，否則菌種會枯死。
其他適合培育香菇的樹木還有楓樹、櫟木、杜英、赤楊，但相思木較堅硬只有培植專家才會運用。溫度與溼度都會直接影響香菇之栽培。若種植四季菇，每天都會生長香菇，不同季節會有不同品種的菇，種類頗多。生機段木農場積極推廣生鮮香菇的效益，提供團體採菇樂趣、研發香菇創意料理，舉辦香菇生態教學及植菌體驗等活動。才能把段木香菇與太空包作一區別，並把段木植菌訊息傳遞推廣，也將栽種技術傳承下去。
上圖：春季窖藏啤酒是較烈性、濃度高、顏色深帶柔和的烘焙味，恰似啜飲文創宅後山澗的甘甜
(四)「鐵木真文創宅」社區規劃「觀光啤酒工坊」Craft Beer運用文創宅連棟建築的拱廊騎樓、一氣呵成的連棟觀星望月露台以及後庭園的《曲水流觴》。文創宅結合大地藝術氛圍從Homebrewel開始，逐步建構釀酒工藝的文創品牌！近年來「精釀啤酒」在舊金山、倫敦、日本非常火紅，啤酒迷擁有進階的享受。在台灣，個性化的手工精釀啤酒搭配爵士搖滾風樂音也獲得更多酒迷的青睞。只要用家中的鍋碗瓢盆這些簡單設備再搭上些小工具，一步步按照正確的方式來釀酒。您也能釀出鮮美的個性啤酒出來。想試試嗎？鐵木真創意經濟育成中心會陸續邀請啤酒工藝藝術家，教授文創宅的承購戶，將釀酒的環節用深入淺出的方式探索〝好喝〞又有〝文創味〞特色工藝啤酒的神秘面紗。
自釀啤酒？以往由於政府為了確保賦稅，實施了菸酒專賣，在家釀酒就與違法私釀畫上等號，百姓避之唯恐不及。但在2002年由於加入了WTO，致使政府必須開放菸酒市場，連帶著也開放了家庭釀酒。根據：菸酒管理法第46條第2項及第3項規定─「每戶含成品、未成品不得超過100公升」相當於12箱330ml的啤酒。至於釀酒設備花費以一批次20公升的設備來說，從幾千塊到超過10萬元的都有，視自己需求而定。昂貴的設備有其機能性及方便性，但所釀出的啤酒品質卻不以此作標準。只要照著正確的方向依循釀酒者的工藝技術，少許的花費一樣可以釀造出媲美頂級啤酒廠的啤酒。當你下定決心踏入釀酒的世界，你將會花上一輩子的時間在釀酒中得到滿足與樂趣！
上圖：經典的窖藏啤酒長期低溫陳化造就了清新質樸淺淡的柔滑純淨，像文創宅梯田旁蜿蜒清澈的小溪
何謂「Craft Beer」？講究的是釀酒者的工藝。無論是創新抑或複刻工業時代前的各式經典技術，有別於追求大量生產的一般商業釀造。美國是自釀的老大哥，早在30年前就起步，並發明了「Craft Beer」這個名詞。根據Brewers Association(美國釀酒協會解釋：1.年產量不超過600萬桶(每桶117公升)2.釀酒商擁有酒廠75%以上的經營權3.著重使用傳統或創新的釀造原料和發酵過程來產生它的風味，重要的精神在「天然手工」及「個性化」。所謂「純啤酒法」是將麥芽、啤酒花、酵母、水等四種材料透過手工小量生產。將品牌個性融入於金色的浪花中，萃取出獨具風味的麥芽香、焦糖香、烤麵包香、巧克力香，甚至是夢幻迷人的水果香等風味。而麥芽在糖化設備中進行三次加熱糖化釀造，低溫逐步發酵而釀造出精湛的啤酒，有著變化無限的色澤、質地和個性。
上圖：文創宅對面的山水梯田散發著艾爾啤酒獨特的柑橘、松樹味和花果香，令人陶醉
Craft Beer被翻作為「精釀啤酒」是有些不太完美的！因為可能會被誤為「量少質精的極品好貨」，若將其修正為〝工藝啤酒〞或許更為貼切。實因Craft Beer雖然都是手工下去精心釀造的，但並不表示每一款Craft Beer都是同級品。〝工藝啤酒〞比較像是一門藝術，就像是街頭的手工藝品到大師級的精品‧極品有著天壤之別的級數。所以釀酒的工藝及最後散發出來的成果就是自釀玩家們最津津樂道與傳頌的大千世界。
「鐵木真文創宅」的承購戶享有創意經濟育成中心持續提供的創意軟實力與資源、技術。現有(1)電影文創(2)輕旅行(3)黃金香草系列產銷(4)無毒生機蔬果與衍生食品產銷(5)段木香菇農場與生態體驗(6)啤酒工藝的文創品牌(7)大地藝術音樂祭(8)中華古典養生法系列…(增加中)。承購戶不但能在文創宅安居，更可與本中心合作共同在觀光、文創、養生的領域發光發熱！
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